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  Le n°77 (hiver 2012) est disponible
Téléchargez le dernier numéro complet en PDF et retrouvez tous les numéros précédents. u [ en savoir + ] |  L'éditorial de Claude Vermot-Desroches Hiver 2012 : Comté de Savoie ? u [ en savoir + ] |
 Evénement : ''Le plus Savoureux Job de l’Année'' Un concours inédit pour décrocher un contrat de travail au Pays du Comté cet été ! u [ en savoir + ] |  Affinage : les secrets du bois percés à jour Les chercheurs ont mis à jour de nouveaux arguments pour l’utilisation du bois dans les caves d’affinage. Pour le Comté, le bois est un matériau garantissant un bon croûtage. u [ en savoir + ] |
 En direct des fruitières : Chevigny : bientôt 50 ans ! En plus d'être une toute jeune coopérative (à l'échelle de la filière Comté !), Chevigny est la fruitière la plus au nord du département du Jura, sur les confins des départements de Côte-d’Or et de Haute-Saône. u [ en savoir + ] |  Gens du Comté : Vincent Gloriod, une vie pour les coopératives Vincent Gloriod a été lié pendant plus de 30 ans à l'aventure des coopératives. Un destin mouvementé où l'homme a toujours voulu marcher droit. u [ en savoir + ] |
 Aux Fins près de Morteau, 3 AOP pour la famille Mamet u [ en savoir + ] |  Marché : La présence discrète du Comté à Montbéliard Dans cette cité de la si renommée
saucisse de Montbéliard, le Comté se fait
discret... u [ en savoir + ] |
 Cuisine et Gastronomie Envie de recettes au Comté ? C'est par ici que ça se passe ! u [ en savoir + ] |  Les micro-organismes du lait, de précieux alliés pour le Comté Les micro-organismes du lait cru sont essentiels pour développer la richesse aromatique du Comté. u [ en savoir + ] |
 Apprendre avec le Comté : Le Comté côté professeurs... Accueil pédagogique à la Maison du Comté de Poligny, ateliers du goût pour scolaires, orientation scolaire vers la Filière Comté, idées de séjours pédagogiques au Pays du Comté... le Comté ne manque pas de ressources pour les projets des professeurs ! A découvrir sur cette page spéciale ! u [ en savoir + ] |  Environnement : comment prendre en compte le développement durable dans les filières AOP ? Environnement, développement durable... Les filières laitières AOP ne peuvent faire l'impasse sur le sujet, en essayant de valoriser ce qu'elles font déjà. u [ en savoir + ] |
 Plan de campagne 2011-2012 Une innovation majeure : la gestion à l'hectare (voir tout en bas de page qui s'ouvrira). u [ en savoir + ] |  Histoire salée... Même si le Comté est un des fromages les moins salés, la filière, avec ses 50 000 tonnes de production annuelle, est une très grande consommatrice de sel. u [ en savoir + ] |
 La french success story du Comté vue par Sarah Bowen La sociologue américaine a rédigé une étude comparative entre les systèmes de production du Comté en France et de la Tequila au Mexique... u [ en savoir + ] |  Goût, plaisir et santé ; un nouveau regard sur l'alimentation Laurent Brondel s'intéresse à la place du goût dans nos comportements alimentaires et son impact sur notre santé. Le médecin souhaite concrètement et modestement contribuer à nous réconcilier avec le plaisir de manger. u [ en savoir + ] |
 Le Comté au féminin pluriel Regards de femmes sur la filière... u [ en savoir + ] |  Vie de la Filière : une rencontre de tous les acteurs Régulièrement, il est nécessaire de faire le point sur les problèmes d’actualité qui traversent la filière Comté. C’est pourquoi le CIGC a proposé une série de réunions décentralisées qui ont permis un échange d’informations avec les forces vives de la filière. u [ en savoir + ] |
 Tout en images : le nouveau contrôle des AOC Cette nouvelle réglementation s'applique depuis le 1er juillet 2008 à tous les partenaires de la filière : exploitations, ateliers de fabrications, affineurs... à découvrir en images...
u [ en savoir + ] |  Technique : Le lien entre prairie et sol L'influence des caractéristiques du sol dans la composition de la flore botanique des prairies de fauche de l’AOC Comté ont fait l'objet d'une étude dont les résultats vont être publiés au cours de l'année 2009. u [ en savoir + ] |
 Environnement : Réduire la facture d'énergie en fromagerie La Fédération régionale des coopératives laitières propose actuellement un diagnostic énergie-fluides en fromagerie. u [ en savoir + ] |  OGM : Le CIGC sera consulté avant toute implantation de culture OGM dans la zone AOC u [ en savoir + ] |
 Fromages au lait cru : amis ou ennemis pour notre santé ? Reflexion avec deux chercheurs : Xavier Bertrand, microbiologiste, et Dominique Angèle Vuitton, immunologiste, sur www.canalacademie.com/Fromages-au-lait-cru-amis-ou.html |  Vous aimez aller au coeur des choses ? Rencontrer les gens, échanger, comprendre, être surpris ? Vous aimez la nature et la magie des saisons ? Rendez-vous sur www.lesroutesducomte.com !
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 En direct du CIGC : Jean-Jacques Bret, directeur Directeur de l'interprofession du Comté, Jean-Jacques Bret s'exprime à coeur ouvert sur la mission qui lui est confiée. u [ en savoir + ] |  En direct du CIGC : La coordination sanitaire et l'organisation des contrôles AOP, deux missions pour Denise Renard u [ en savoir + ] |
 En direct du CIGC : La communication, c'est capital ! La communication, c'est la mission d'Aurélia Chimier. Suivant les orientations prises par l'interprofession du Comté, elle intervient à plusieurs niveaux : publicité, partenariats, salons, export, suivi du marché... u [ en savoir + ] |  En direct du CIGC : La gestion des plaques vertes Une équipe du CIGC gère quotidiennement les commandes et les envois de plaques vertes. Un suivi qui exige une grande réactivité. u [ en savoir + ] |
 En direct du CIGC : Gastronomie et tourisme sur les Routes du Comté u [ en savoir + ] |  En direct du CIGC : Mission Recherche, pour garder la mémoire du Comté et écrire l'avenir u [ en savoir + ] |
 En direct du CIGC : l'univers du Comté sur Internet... u [ en savoir + ] |  Montbéliarde et Comté, un amour de toujours ! u [ en savoir + ] |
