Le renouvellement des fromagers, un dossier majeur

Malgré les bonnes performances enregistrées par la Filière Comté, le renouvellement des emplois constitue l’une des préoccupations majeures des professionnels de ce secteur, qui offre pourtant de belles perspectives salariales. Dès les années 1990, le CIGC et le CTC ont ainsi oeuvré avec les deux Ecoles Nationales d’Industrie Laitière de Franche-Comté pour que se mette en place une formation post BTS, en alternance, et assurant une formation de fromagers à Comté. Depuis, 11 promotions de 7 élèves en moyenne auront ainsi représenté un apport précieux à la filière en fromagers de qualité.

Mais depuis quelques années, cette formation se trouve menacée parce que les ENIL attirent de moins en moins de jeunes et de plus en plus de filles. Cette évolution a suscité du CIGC deux initiatives : • Une étude ergonomique menée avec l’appui d’une société spécialisée (ERGOS) a été mise en place avec l’objectif de nettement réduire la pénibilité du travail. L’aboutissement pourrait être à la fois de permettre aux fromagers en place de travailler plus longtemps et sans problème de santé et de permettre à des jeunes filles de se lancer dans le métier. • Le CIGC a réalisé en liaison avec le CTC et les enseignants des ENIL un module d’intervention en collèges et lycées, intitulé « Profession Fromager », sur lequel des représentants de la filière s’appuient dès l’année scolaire 2006/2007 pour présenter le Comté aux collégiens et lycéens. Ce module pédagogique, technique et ludique de 2 heures est animé par Véronique Socié, intervenante professionnelle membre des « Amis du Comté ».

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