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 Arbois est connu pour ses vins, et avoir obtenu la première AOC viticole de France en 1936. Les vignerons ont souvent aussi été éleveurs et inversement. Aujourd’hui encore plusieurs sociétaires de la fruitière fromagère sont sociétaires de la fruitière viticole sinon vigneron indépendant. Installée au centre de cette jolie cité jurassienne, la fruitière d’Arbois relève depuis des décennies un défi : on y fabrique bien sûr du comté au lait cru. Alors que la ville a vu grandir, et vieillir, l’inventeur de la pasteurisation. Louis Pasteur, bien sûr.
La ville résonne aussi d’exploits historiques en tout genre. Ainsi dans les années 1830, les Arboisiens proclament la République ! Rien de moins. L’affaire fait long feu, mais une légende est née. Se rendant à la sous-préfecture de Poligny, les insurgés se voient demander par le représentant du roi Louis-Philippe : « Mais qui sont vos chefs » La réponse fuse, comme une évidence : « no sin tou’s’t’chefs » (« Nous sommes tous chefs ! »). L’affaire se calma et le ministre de l’Intérieur put rassurer le roi : « Paris, Lyon et Arbois sont calmes ». Mais il en est resté quelque chose du côté d’Arbois…
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