Siphon de pommes de terre au Comté
Ingrédients
Ingrédients pour 1 siphon de 1 litre
- 300 g de pommes de terre épluchées
- 100 g de crème liquide
- 200 g de Comté râpé
- Cerneaux de noix
Préparation
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Étape 1
Cuire les pommes de terre à l’eau salée comme pour une purée. Egoutter, mais réserver l’eau de cuisson. Mixer les pommes de terre avec la crème et le Comté râpé.
Saler si nécessaire et régler la consistance avec l’eau de cuisson : la texture doit être celle d’un coulis épais.
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Étape 2
Verser dans le siphon. Refermer et mettre deux cartouches de gaz. Secouer fortement avant de verser en verre.
Décorer avec quelques cerneaux de noix concassés et un peu de Comté râpé.