Gaufre salée au Comté, quenelle de jambon de Parme et persil plat
Ingrédients
Ingrédients pour 4 ou 5 gaufres
- 180 g de farine
- 50 g de beurre fondu refroidi
- 4 oeufs moyens battus
- 15 cl de lait
- 2 tranches de jambon de Parme (2mm d'épaisseur environ)
- 80 g de Comté
- 125 g de fromage frais type Saint Morêt
- 2 c.à soupe de persil plat haché
- 1 tranche de jambon de Parme
- sel et poivre
Préparation
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Étape 1
La pâte à gaufres :
Couper le Comté en petits cubes. Tailler le jambon en minuscules petits dés après l'avoir dégraissé.
Au blender ou au fouet, battre la farine avec les oeufs et le beurre fondu jusque la pâte soit lisse.
Ajouter le lait (+ ou -) pour obtenir une pâte à crêpe épaisse.
Incorporer le jambon et le Comté, saler un peu et poivrer. Laisser reposer une heure. -
Étape 2
Le fromage frais :
A la fourchette, mélanger le persil ciselé et le jambon au fromage frais, poivrer à volonté. -
Étape 3
Finition et dressage :
Chauffer le gaufrier en position maximum, lorsqu'il est bien chaud, verser doucement la pâte pour couvrir les alvéoles et procéder à la cuisson. Laisser les gaufres prendre couleur et baisser la puissance d'une graduation pour terminer la cuisson de l'intérieur. Lorsque la gaufre est bien dorée, l'ôter du gaufrier en le retournant, la déposer sur une assiette et la garnir d'une une belle quenelle parfumée. Servir par exemple ces gaufres au dîner avec une salade assaisonnée à l'huile de noisette. -
Étape 4
© Recette proposée par le site http://www.mamina.fr.