Gougère au jambon et au Comté
Ingrédients
Pour 8 personne(s)
- 60 g + 150 g de Comté râpé
- 25 cl d'eau
- 120 g de beurre
- 1 pincée sel
- 125 g de farine
- 4 oeufs
- 30 cl de lait
- 2 cuillères à soupe de maïzena
- Quelques champignons de Paris émincés
- 2 tranches de jambon cuit fumé coupé en dés
- Sel, poivre, muscade
Préparation
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Étape 1 : La gougère
Mélanger l'eau, le beurre et le sel et porter à ébullition. Hors du feu, ajouter la farine en une seule fois. Mélanger jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la casserole.
Remettre sur feu doux et cuire une minute.
Hors du feu de nouveau, ajouter les œufs, un par un et les incorporer à la pâte. Puis ajouter 60 g de Comté et bien mélanger.
Préchauffer le four à 160°C (th.5/6).
Verser la préparation dans un moule en forme de couronne, puis enfourner la gougère pendant 30 minutes environ.
Laisser refroidir à la sortie du four, puis couper la gougère en deux parties horizontales. -
Étape 2 : La béchamel
Prélever un peu de lait froid sur les 30 cl et délayer la maïzena avec. Faire chauffer le reste du lait et lorsqu'il commence à être chaud, ajouter la maïzena délayée. Laisser épaissir à feu doux. Hors du feu, saler, poivrer et ajouter une râpée de muscade. Ajouter 150 g de Comté et remuer jusqu'à ce qu'il fonde complètement.
Faire revenir les champignons à sec dans une poêle, puis les incorporer avec le jambon dans la béchamel. -
Étape 3 : Finition
Réchauffer la gougère quelques minutes, puis garnir la partie inférieure de béchamel et refermer avec l'autre partie. Servir aussitôt.
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Étape 4
Démonstration vidéo de la recette ci-dessous :
https://youtu.be/JKScPv7NEY8