Ingrédients

Pour 4 personne(s)

  • 100 g de Comté, taillé en bâtonnets
  • 1 chou-fleur (sans tige ni feuilles)
  • 250 g de farine
  • 10 g de levure de boulanger
  • 4 œufs
  • 125 g de beurre (mou)
  • 25 g de sucre
  • 5 g de sel
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Préparation

  • Étape 1

    Diluer la levure dans un peu d’eau tiède. Mettre 170 g de farine dans le robot,creuser un puits, verser la levure diluée et laisser reposer à couvert pendant 20 minutes sans mélanger.

  • Étape 2

    Ensuite, pétrir doucement en incorporant 3 œufs entier, le sucre et 5 g de sel. Ajouter le reste de la farine et le beurre. Pétrir la pâte pendant 20 minutes. Laisser lever 3 heures à couvert.

  • Étape 3

    Cuire le chou-fleur à la vapeur pendant 25 minutes, puis laisser refroidir. Insérer les bâtonnets de Comté dedans.

  • Étape 4

    Préchauffer le four à 160°C (th. 5/6).  Étaler la pâte et envelopper le chou-fleur avec. Séparer le jaune du 4ème œuf et badigeonner la pâte avec. Enfourner 25 à 30 minutes.

  • Étape 5

    Servir bien chaud, accompagné par exemple d’une crème fouettée paprika/coriandre.

Le conseil du sommelier

  • Ce plat pour enfants s’accompagne volontiers d’un jus de raisin bio (muscat ou chasselas).