Plats

Chou-fleur brioché au Comté

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Ingrédients

Pour 4 personne(s)

 

• 100 g de Comté, taillé en bâtonnets
• 1 chou-fleur (sans tige ni feuilles)
• 250 g de farine
• 10 g de levure de boulanger
• 4 œufs
• 125 g de beurre (mou)
• 25 g de sucre
• 5 g de sel

 

Préparation

 

Diluer la levure dans un peu d’eau tiède. Mettre 170 g de farine dans le robot,creuser un puits, verser la levure diluée et laisser reposer à couvert pendant 20 minutes sans mélanger.

Ensuite, pétrir doucement en incorporant 3 œufs entier, le sucre et 5 g de sel. Ajouter le reste de la farine et le beurre. Pétrir la pâte pendant 20 minutes. Laisser lever 3 heures à couvert.

Cuire le chou-fleur à la vapeur pendant 25 minutes, puis laisser refroidir. Insérer les bâtonnets de Comté dedans. 

Préchauffer le four à 160°C (th. 5/6).  Étaler la pâte et envelopper le chou-fleur avec. Séparer le jaune du 4ème œuf et badigeonner la pâte avec. Enfourner 25 à 30 minutes.

Servir bien chaud, accompagné par exemple d’une crème fouettée paprika/coriandre.

 

Le conseil du sommelier

 

• Ce plat pour enfants s’accompagne volontiers d’un jus de raisin bio (muscat ou chasselas).