 On n’a pas tous les jours... 50 ans d'AOC ! Pour l’occasion, la ville de Besançon avait décidé, avec l’appui des Jeunes Agriculteurs du Doubs, de mettre le Comté à l’honneur, avec toute une série de stands et d’animations, place Granvelle.
La 13e édition des "Terroirs gourmands", devenus cette année les "Instants gourmands", s'est déroulée du 4 au 7 septembre, au coeur de la capitale franc-comtoise. Au même moment, à quelques enjambées de là, plus de 250 représentants des AOC fromagères de France se réunissaient pour débattre de sujets très sérieux. Ces défenseurs des terroirs, ces passionnés de fromage, n'ont pas hésité à s'offrir quelques entractes place Granvelle et à déambuler au milieu des chalets présentant des produits du terroir de Franche-Comté et de la ville de Figeac, invitée d'honneur de cette édition, ou à assister à quelques intronisations par la confrérie des Nobles Vins et du Comté.  Organisatrice de l'événement, la ville de Besançon a fait appel à une cinquantaine de jeunes agriculteurs et aux équipes des Amis du Comté pour animer ces journées.
Quelques épisodes pluvieux n'ont pas terni la bonne humeur des jeunes agriculteurs postés sur la miniferme, ou tournant la Roue du Comté, « un jeu idéal pour arrêter les passants et engager la conversation » se réjouit Stéphane Sauce. Et le public répond présent à chaque fois que la fabrication de Comté se met en route sous la fruitière en bois, celle-là même qui trône au salon de l'agriculture, ou encore lorsqu'il s'agit de faire une dégustation comparative entre plusieurs Comtés de juin 2007, venant de différentes fruitières et de différents affineurs. « À Besançon, tout le monde se croit spécialiste du Comté et ne jure que par du Comté de 20 mois ! », confie un responsable technique de la ville. Justement, les Amis du Comté sont là pour faire tomber quelques idées reçues : le temps d'affinage est important mais la qualité du lait, la fabrication et la méthode d'affinage comptent tout autant ! Les visiteurs pouvaient également faire la comparaison entre des Comtés venant du Doubs, du Jura et de l'Ain. Un réel travail éducatif sur la diversité et la richesse des saveurs selon l'origine des fromages.  Autres moments forts de ces journées : les déambulations, samedi, dans les rues de Besançon d'une douzaine de vaches montbéliardes amenées par les jeunes agriculteurs du secteur. Un moment insolite, apprécié autant par le public que par les éleveurs.
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