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Les Z'ateliers juniors de la Maison du Comté |  > L’APPRENTI-FROMAGER (mini-fabrication de fromage « façon Comté »). Les enfants sont invités à reproduire les gestes et techniques du fromager à et à comprendre les étapes de transformation du lait au moyen d’expériences ludiques jusqu’à l’obtention d’un fromage, la mise sous presse et l’affinage. Cette animation comprend la visite et la dégustation de 2 Comtés. • À partir de 5 € par enfant par groupes de 10 à 25 enfants (division en 2 groupes au delà de 15). > L’ATELIER DU GOUTEUR (dégustation par l’exploration des 5 sens). Après une visite de la Maison du Comté axée sur l’utilisation des 5 sens dans les métiers du Comté et une découverte de l’univers aromatique de ce fromage, les enfants sont invités à explorer leurs propres sens à travers différentes expériences visuelles, tactiles, olfactives et gustatives. • À partir de 2,50 € par enfant par groupes de 10 à 25 enfants (division en 2 groupes au delà de 15). --> Téléchargez les fiches pédagogiques des Z'ateliers juniors. --> Téléchargez le dossier "l'Accueil des enfants et du public scolaire à la Maison du Comté".
> Contact : Maison du Comté
Avenue de la Résistance - 39800 Poligny Tel 03 84 37 78 40 - Fax 03 84 37 07 85 maisonducomte@comte.com - www.maison-du-comte.com
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Des ateliers du goût pour scolaires | Pour partager ce patrimoine régional que représente le Comté, le CIGC a pris le chemin des écoles. Il propose, aux établissements scolaires de Franche-Comté, une initiation aux goûts, à travers la découverte des multiples facettes du Comté : humaines, historiques, technologiques, sensorielles…
Cette animation, assurée par le très sérieux Groupuscule d’Actions Gustatives, se décline en trois séances d’une heure :
- La première, s’appuyant sur des supports visuels, présente de manière ludique le Comté, son histoire, son environnement, son terroir, et le rôle déterminant de la « filière Comté » : travail de l’agriculteur, puis du fromager et enfin de l’affineur.
- La seconde, se basant sur la découverte de nos 5 sens, présente aux enfants la physiologie du goût. Importance de l’ouïe, la vue, le toucher, l’odorat… par rapport au goût. Les enfants s’amusent à reconnaître des odeurs à l’aveugle ainsi que les 4 saveurs en solution.
- La troisième concrétise le contenu des deux premières séances au cours d’une activité de dégustation : de la rognure ainsi que trois différents Comtés sont présentés aux enfants pour mettre en évidence les variations liées aux âges, saisons, méthodes d’affinage et terroirs. Le point fort de cette séance réside dans le fait de faire travailler les enfants à partir de leurs 5 sens : que voient-ils, entendent-ils, ressentent-ils et sentent-ils, et enfin, que goûtent-ils ? A travers leurs sensations, ils vont retrouver des explications quant aux Comtés dégustés.
Cette animation est le plus souvent suivie en classe d’un travail intéressant en aval : découverte de l’environnement agricole, visite d’une fruitière ou d’une cave d’affinage, fabrication de « mini-Comté » et affinage, création de livre ou encore de CD Rom sur le Comté… > Contacts Groupuscule d'actions Gustatives (GAG) :
Claire Perrot - 06 03 71 14 76 - e-claire@wanadoo.fr
Didier Sintot - 06 75 23 56 65 - sintot.didier@wanadoo.fr | Haut de page p |
Orientation scolaire : Profession fromager, Comté plaisir, métier passion |  L’avenir professionnel des élèves occupe une place primordiale dans toutes les actions pédagogiques mises en place dans les collèges et lycées. Avec le programme « Profession Fromager », la Filière Comté, désireuse d’assurer le renouvellement des emplois de fromager , a décidé d’aller à la rencontre de ces élèves pour susciter de nouvelles vocations, dans un secteur qui offre toujours de belles perspectives.
Aujourd’hui, malgré les bonnes performances enregistrées par la Filière Comté actuellement, le renouvellement des emplois constitue l’une des préoccupations majeures des professionnels de ce secteur, qui offre pourtant de belles perspectives salariales.
Aussi, la Filière Comté souhaite aujourd’hui venir à la rencontre de vos élèves afin de leur faire découvrir l’univers du Comté, ses formations, ses métiers et les informer sur tous les débouchés potentiels.
Pour cela, le Comité Interprofessionnel du Gruyère de Comté (CIGC) propose de présenter dans les classes de la zone AOC Comté (Ain, Doubs et Jura), un module pédagogique, technique et ludique de 2 heures, animé par Véronique Socié, intervenante professionnelle membre des « Amis du Comté », et élaboré avec le concours du Comité technique du Comté (CTC), des 2 Ecoles Nationales d’Industrie laitière de Poligny (Jura) et Mamirolle (Doubs) et du Pavillon des Sciences de Montbéliard (Doubs).
S’inscrivant dans l’option DP3 (découverte professionnelle en 3ème) initiée par l’ONISEP et le rectorat de Franche-Comté, ce module pédagogique est construit autour d’une mini-fabrication de fromage « à la manière du Comté », à laquelle chaque élève participe. Au cours de celle-ci, les élèves, grâce à des supports pédagogiques divers et originaux (diaporamas power point ; maquettes moléculaires ; dégustations comparatives de plusieurs Comtés ; le livret-BD « Profession fromager » créé par Gilles Macagno, professeur de SVT à Poligny), se familiarisent avec le fascinant univers de ce produit emblématique qu’est le Comté.
Afin de former un véritable projet pédagogique au sein des classes, cette intervention peut également se compléter « sur le terrain » par une visite commentée dans l’une des deux ENIL de la région ou par une visite accompagnée d’une des nombreuses fruitières à Comté de la zone AOC Comté.
> 5 métiers d’avenir qui représentent plus de 500 emplois.- Pour les élèves attirés par les produits vivants, la technologie, l’innovation et qui souhaitent apprendre un métier créatif et responsable, avec de l’autonomie dans l’activité professionnelle, la Filière Comté proposent 5 types de métiers aux débouchés concrets : Fromager ; aide-fromager ; Chef de cave, technicien gradeur, technicien conseil.
> Contact Animatrice Profession Fromager : Véronique Socié – 06 75 08 73 42 ou veroniquesocie@wanadoo.fr.
--> Téléchargez le livret "Profession fromager, Comté plaisir, métier passion" présentant les différents métiers et débouchés de la filière Comté. |
Les idées de séjours pédagogiques au Pays du Comté pour enfants et ados | |
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Tout savoir sur le lait | 9 modules sonores réalisés par le CIDIL, à télécharger ci-dessous. > Dans le lait, tout est bon (1'35''), micro-trottoir avec les réponses du Dr Brigitte Boucher, médecin-nutritionniste.
> Du calcium pour tous, à tout âge (1'47''), micro-trottoir avec les réponses du Dr Brigitte Boucher, médecin-nutritionniste.
> La santé du troupeau, un gage de qualité pour le lait (1'41''), reportage à la ferme chez Colette Delamarre (Bretagne).
> Le calcium laitier, ami de la femme (1'49''), micro-trottoir avec les réponses du Dr Brigitte Boucher, médecin-nutritionniste.
> Le lait, produit vivant (1'37''), reportage à la ferme chez Bernadette Saunois (Lorraine).
> Les artisans du goût (1'41''), reportage chez Hervé Mons, crémier-affineur.
> Les produits laitiers, riches en protéines (1'34''), micro-trottoir avec les réponses du Dr Brigitte Boucher, médecin-nutritionniste.
> Les produits laitiers, source méconnue de vitamines (1'38''), micro-trottoir avec les réponses du Dr Brigitte Boucher, médecin-nutritionniste.
> Réglementation et contrôles (1'27''). |
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