 Le très sérieux "Groupuscule d’Actions Gustatives", GAG pour les intimes, composé de Claire Perrot et Didier Sintot, organise et anime de nombreuses animations de découverte ou de perfectionnement, ludiques et pédagogiques autour du goût sous forme de dégustations, formations, ateliers…
Pour ces francs-comtois passionnés, tous deux issus du milieu du vin, la dégustation est avant tout un mode de vie, une source de curiosité et de plaisir. Ils souhaitent la désacraliser et la rendre accessible à tous.
Le monde du Comté est leur terrain d’action privilégié. Les actions concernant ce fromage sont conçues et réalisées sous différentes formes :
• Présentations dégustations, en français ou en anglais, auprès du grand public ou de spécialistes (crémiers, sommeliers, oenologues, journalistes...) dans le cadre de salons ou de manière ponctuelle (ex : accueils gastronomiques, soirées à thème).
• Formations à la dégustation au sein d'établissements professionnels, modules grand public en une ou plusieurs séances sur la dégustation des Comté.
 • Préparation et animation d'ateliers présentant des mariages originaux (Comté et vins du Jura, de Champagne, de Châteauneuf-du-Pape, de Bourgogne etc., accords avec épices, miels, plantes sauvages, confitures...), ateliers souvent présentés lors des manifestations Slow Food.
Certains de ces accords alimentent régulièrement la rubrique "Conseil dégustation" du journal de la Filière "Les Nouvelles du Comté".
Ils ont conçu puis animé pendant plusieurs années des ateliers de micro-fabrication «à la manière du Comté» apprenant aux enfants à fabriquer un fromage à partir d’un litre de lait en reproduisant chaque étape du travail en fruitière.
Mais le GAG milite également sur d'autres fronts du goût :
- Sensibilisation à la consommation des légumes auprès des personnes issues de milieu défavorisés,
- Valorisation du Chasselas de Moissac en collaboration avec les producteurs,
- Formations auprès d’enseignants et de guides touristiques des Sites Remarquables du Goût,
- Entraînement de jurys de dégustation,
- Séminaires d'approche de la culture française par le goût, s’adressant à des étrangers,
- Participation au redémarrage des Classes du Goût.
> Contacts GAG :
Claire Perrot - 06 03 71 14 76 - www.claireperrot.fr
Didier Sintot - 06 75 23 56 65 - sintot.didier@wanadoo.fr
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