Gougères au Comté et cèpes bouchon
Ingrédients
Nombre de gougères
16
- 100 g de Comté râpé
- 16 cèpes bouchon
- Huile de tournesol
- Huile de noisette
- 25 cl d’eau
- 120 g de beurre
- 125 g de farine
- 4 oeufs
- Sel et poivre
Préparation
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Étape 1 : Les cèpes
Éplucher les pieds des cèpes et brosser les têtes sous un filet d’eau claire. Les disposer sur un torchon sec. Les colorer dans une poêle avec un peu d’huile de tournesol, puis assaisonner. Arroser d’un filet d’huile de noisette et réserver.
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Étape 2 : Les gougères
Mélanger l’eau, le beurre et une pincée de sel fin, puis porter à ébullition. Hors du feu, ajouter la farine en une seule fois. Mélanger jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la casserole.
Remettre sur feu doux et cuire une minute.
Ajouter ensuite les oeufs, un par un et les incorporer à la pâte. Puis ajouter le Comté et bien mélanger. -
Étape 3
Préchauffer le four à 160°C (th.5/6). Réaliser les gougères et introduire un cèpe bouchon à l’intérieur de chaque gougère, en veillant à bien refermer. Enfourner 20 à 30 minutes.
Servir chaud ou légèrement tiède.
Le conseil du sommelier
- ACCORD AVEC UN VIN DU JURA : ces gougères s’accompagnent volontiers d’un Côtes du Jura blanc (cépage Savagnin).
- ACCORD AVEC UN AUTRE VIN DE NOTRE RÉGION : un Pouilly-Fuissé (Bourgogne blanc).