Apéritifs

Nuages de patate douce à la mousse de Comté

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Ingrédients

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• 300 g de Comté râpé
• 15 cl de crème liquide
• 250 g de patate douce
• 1 yaourt nature
• 1 oeuf
• 50 g de farine
• Huile d’olive
• 10 cl d’huile de noix
• Ciboulette
• Sel et poivre

Préparation

Cuire la crème et 200 g de Comté râpé à feu très doux et en remuant sans cesse, jusqu’à fonte totale du fromage. Eteindre le feu et bien mélanger. Réserver au réfrigérateur au moins trois heures.

Eplucher les patates douces et les couper en petits morceaux. Les cuire dans de l’eau à ébullition pendant 10 minutes. Mélanger la farine, l’oeuf, le yaourt, un peu d’huile d’olive, 100 g de Comté râpé, puis les morceaux de patate douce écrasés. Saler et poivrer. Bien mélanger pour obtenir une pâte de la consistance d’une pâte à blinis.

Cuire la pâte dans une poêle légèrement huilée en formant de petits blinis. Réserver et laisser refroidir.

Mixer l’huile de noix et la ciboulette et réserver. Poivrer légèrement la crème de Comté et la fouetter en chantilly.

• Réaliser les nuages : Disposer un peu de mousse de Comté sur un blinis et refermer avec un deuxième blinis. Présenter chaque nuage avec un trait d’huile de noix à la ciboulette.

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