Ingrédients

Pour 40 petits pains environ

  • 400 g de Comté râpé
  • 500 g de farine de manioc (tapioca)
  • 25 cl de lait
  • 5 cl d’huile d’arachide
  • 4 oeufs
  • 2 cuillères à café de sel
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Préparation

  • Étape 1

    Mélanger le lait et l’huile dans une casserole et porter à ébullition. Réserver hors du feu, et préchauffer le four à 180°C (th. 6).

  • Étape 2

    Mélanger la farine et le sel, puis verser sur le mélange lait/huile et battre vigoureusement (utiliser un robot ménager au besoin). Ajouter les oeufs et le Comté râpé, et mélanger de nouveau.

  • Étape 3

    Avec la pâte obtenue, confectionner des boulettes de la taille d’un marron et les disposer sur la plaque du four. Enfourner 15 à 20 minutes (les paes doivent être bien ronds et dorés) et servir 5 minutes après la sortie du four.

  • Étape 4

    Les "paes de queijo" sont des petits pains au fromage traditionnels du Brésil. On les consomme là-bas toute la journée, dès le petit déjeuner, mais en France, on sera plus tenté de les déguster à l’apéritif.

Le conseil du sommelier

  • Accord avec un vin du Jura : ces paes de queijo s’accompagnent volontiers d’un Macvin.
  • Accord avec un alcool d’une autre région : une Cachaça brésilienne (eau-de-vie de canne à sucre), pure ou en cocktail type caipirinha.