Cromesquis au Comté
Ingrédients
400 g de Comté
- 12 cl de vin (Côtes du Jura blanc)
- 1 cuillère à café de fécule de pomme de terre diluée dans un peu d'eau tiède
- 4 blancs d'oeufs
- 100 g de farine
- 180 g de chapelure (1 tiers pain, 1 tiers poudre de noisettes et 1 tiers pain d'épices)
Préparation
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Étape 1
Faire bouillir le vin blanc et y incorporer le Comté râpé. Faire fondre en totalité en remuant, puis lier avec la fécule. Faire bouillir de nouveau, puis verser ensuite dans un moule à cake huilé et réserver au frais une nuit.
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Étape 2
Détailler en dès de 2 cm de côté le "cake" démoulé. Rouler en boule ces cubes dans la farine, dans les blancs d'oeuf, puis dans la chapelure, puis encore une fois dans les blancs d'oeuf et une nouvelle fois dans la chapelure.
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Étape 3
Faire frire chaque cromesquis quelques secondes à 170°C. Servir chaud avec une salade fraîche et croquante.