Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 150 g de Comté jeune
  • 200 g Saucisse de Morteau
  • 350 g de petits pois
  • 200 g d’épinard en branche
  • 1 bouillon cube aux fies herbes
  • 1 avocat
  • 40 cl de crème
  • ½ citron
  • Sel et poivre
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Préparation

  • Étape 1

    Faire dissoudre le bouillon cube dans 1 litre d’eau. Porter à ébullition et les petits pois (ils peuvent être surgelés).
    Laisser bouillir à feu doux pendant 15 minutes.

    Ajouter les épinards et remuer jusqu’à ce qu’ils s’émiettent.
    Mixer.
    Saler, poivrer et laisser refroidir.

    Lorsque la soupe est bien froide, y mélanger de façon homogène la crème et la chair écrasée et citronnée d’un avocat.

  • Étape 2

    Couper quelques fines tranches de saucisse de Morteau, les faire sauter à la poêle et les éponger avec de l’essuie-tout.
    Débiter de très fines lamelles de Comté jeune.
    Servir le potage et le rehausser de Morteau et de Comté.