Ingrédients

Pour 4 personne(s)

  • 16 noix de Saint-Jacques
  • 100 g de beurre
  • 40 g de chapelure
  • 25 g de poudre de noisette
  • 25 g de Comté
  • Curry
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Préparation

  • Étape 1

    Fondre le beurre, ajouter la chapelure et la poudre de noisette avec 2 pointes de couteau de curry, cuire jusqu’à dessécher un peu la pâte. Ajouter le Comté hors du feu et laisser refroidir.

  • Étape 2

    Etaler la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé, mettre sur une plaque pour garder à plat et laisser reposer 2h00 au réfrigérateur. Détailler des cercles à l’emporte pièces du diamètre des Saint-Jacques. Plaquer les noix de Saint-Jacques sur plaque beurrée, les assaisonner et disposer dessus un cercle de croûte au Comté. Les cuire rapidement à four très chaud ou sous le grill.

Recette de Romuald Fassenet

Château du Mont-Joly - Sampans (Jura)