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Salade de fèves, noisettes et Comté

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Ingrédients

Pour 4 personne(s)

• 100 g de Comté taillé en copeaux
• 1 kg de fèves écossées
• 1 oignon nouveau émincé
• Quelques feuilles de cerfeuil
• 100 g de noisettes torréfiées et concassées
• Huile d’olive
• Quelques baies roses concassées
• Sel et poivre

Préparation

Chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et y faire sauter l’oignon émincé et les fèves pendant 3 minutes. Ajouter les baies
roses concassées, assaisonner et cuire une minute supplémentaire.
Hors du feu, ajouter le cerfeuil et les noisettes. Parsemer de Comté en copeaux et servir sans attendre.

Le conseil du sommelier

• Accord avec un vin du Jura : cette salade s’accompagne volontiers d’un Côtes-du-Jura blanc (cépage Melon à queue rouge).
• Accord avec un vin d’une autre région : un Bourgogne Saint-Véran (cépage Chardonnay).