Insolites

Bouchées teriyaki au poulet et Comté

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Ingrédients

Pour 4 personne(s)

• 2 blancs de poulet
• 12 petits cubes de Comté (1 par bouchée)
• 1 oignon émincé
• 1 oeuf
• ½ gousse d’ail émincé
• Persil plat ciselé
• 1 cuillère à soupe de chapelure
• 1 cuillère à café de sésame grillé
• 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
• 2 cuillères à soupe de maïzena
• 10 cl d’huile d’arachide
• 25 cl de sauce teriyaki
• Sel, poivre

Préparation

Hacher le poulet. Le mélanger avec le gingembre, l’oignon, l’ail, le sésame, l’oeuf, la chapelure et le persil plat. Saler, poivrer et bien malaxer.

Confectionner 12 boulettes, insérer un cube de Comté au centre de chaque boulette, puis les rouler dans la maïzena.

Chauffer l’huile dans une poêle et y faire dorer les boulettes. Verser la moitié de la sauce teriyaki et laisser caraméliser à feu doux quelques minutes. Puis verser le reste de la sauce et servir sans attendre.

Déguster idéalement avec des nouilles Soba (au sarrasin) froides.

Le conseil du sommelier

• Accord avec un vin du Jura : ces bouchées s’accompagnent volontiers d’un Côtes du Jura blanc (cépage Savagnin) ou d’un Vin Jaune.

• Accord avec un vin d’une autre région : un Cahors (cépage malbec).