Huevos rancheros au Comté
Ingrédients
Pour 2 personne(s)
- 100 g de Comté râpé
- 500 g de tomates concassées en boîte
- 100 g de haricots rouges
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 4 oeufs
- 1 pincée de sucre
- ½ bouquet de coriandre fraîche
- Sel, poivre, huile d’olive
Préparation
-
Étape 1
Émincer l’oignon et hacher l’ail. Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle, puis ajouter l’oignon et l’ail et les faire revenir 5 minutes. Ajouter les tomates et le sucre, saler et poivrer. Laisser réduire 15 minutes.
-
Étape 2
Ajouter les haricots et le cumin. Parsemer de coriandre hachée. Réserver.
-
Étape 3
Cuire les oeufs au plat dans un peu d’huile. Répartir la purée de tomates / haricots dans 4 assiettes. Parsemer de Comté et de poivre. Déposer 2 oeufs par-dessus et servir chaud.
-
Étape 4
Le p’tit plus de Farida : "J’ajoute souvent des cubes d’avocat arrosés d’un filet de jus de citron."
-
Étape 5
Farida est la pétillante chroniqueuse de la Quotidienne sur France 5. On se souvient avec émotion de sa joyeuse intervention lors de l’anniversaire du Comté le 19 octobre 2018 à la Saline royale d’Arc-et-Senans. Elle fait chaque jour découvrir des recettes simples, originales et anti-gaspi. Découvrez dans son livre I love food - Recettes faciles et créatives pour booster votre quotidien plus de 130 recettes simples et bluffantes.