Insolites

Pirojkis au Comté

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Ingrédients

> Pour 3 pièces :
• 100 g de Comté taillé petits dés
• 1 grosse pomme de terre
• 40 g de lardons fumés
• 1 oignon émincé
• Thym, laurier
• 1 rouleau de pâte à pizza
• 1 œuf battu
• Sel et poivre 

Préparation

Cuire la pomme de terre à l’eau. La détailler en 6 tranches. Réserver.

Faire revenir les lardons dans une poêle. Ajouter l’oignon et les herbes aromatiques. Cuire 10 minutes environ à feu moyen, en remuant bien. Puis hors du feu, incorporer les dés de Comté et réserver. 

Préchauffer le four à 230°C (th. 7/8). Étaler la pâte à pizza et y découper 3 disques. Les badigeonner avec la moitié de l’œuf battu.

Au centre de chaque disques, déposer 2 tranches de pomme de terre et un peu de l’appareil lardon-oignon-Comté. Refermer les cercles en donnant une forme de pirojki. Les badigeonner avec l’autre moitié de l’œuf battu.

Enfourner pour 20 minutes et servir très chaud.

Le conseil du sommelier

 • Accord avec un vin du Jura : ces pirojkis s’accompagnent volontiers d’un Côtes du Jura blanc (cépage chardonnay).

• Accord avec un vin d’un autre pays : un Aligoté de Krasnodar (Russie).