Petits-déjeuners et brunchs

Pain maison au Comté, courgette et basilic

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Ingrédients

Pour 4 petits pains :
• 1 kg de farine type 55
• 60 cl d’eau tiède
• 30 g de levure fraîche de boulanger
• 2 cuillères à soupe de sucre blanc
• 2 cuillères à soupe de sel fin
• 200 g de Comté râpé
• 2 petites courgettes
• Quelques feuilles de basilic
• Huile d’olive
• Poivre

Préparation

• Faire le pain :
Placer la farine dans un grand saladier et faire une fontaine.
Dans un bol, mélanger 30 cl d'eau, la levure, le sucre et le sel.
Verser ce mélange au centre de la fontaine de farine et ramener peu à peu la farine au milieu en tournant avec une fourchette.
Lorsque la pâte devient grumeleuse, ajouter 30 cl d'eau et mélanger encore.
Verser sur un plan de travail fariné et malaxer la pâte pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit souple.
Fariner le pâton obtenu, le placer dans un saladier, couvrir d'un film (ou d'un linge humide) et laisser lever 30 minutes. Il doit doubler de taille.
Puis pétrir 30 secondes (avec les mains farinées pour que ça colle moins...), et diviser le pâton en 2.

• Finition :
Eplucher et tailler les courgettes en julienne. Ciseler les feuilles de basilic, puis rassembler le Comté râpé, les courgettes et le basilic ciselé.
Etaler les 2 pâtons en rectangle d'1 cm d'épaisseur et déposer au centre le mélange Comté/Courgettes/basilic.
Arroser d'un trait d'huile d'olive, saler, poivrer et refermer les pâtons.
Bien souder et laisser reposer sur une plaque farinée pendant encore 1 heure.

Préchauffer le four à 180° (th. 6) et enfourner 35 minutes. Déguster tiède si possible !