Plats

Courgettes au Comté, truite fumée et noisettes

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Ingrédients

Pour 4 personne(s)

• 50 g de Comté râpé
• 2 grosses courgettes
• 2 branches de céleri
• 1 petit oignon jaune
• Quelques feuilles de coriandre fraîche
• 100 g de truite fumée taillée en petits dés
• Quelques noisettes
• Huile d’olive
• Sel, poivre

Préparation

Laver et enlever les extrémités de chaque courgette. Les éplucher partiellement pour obtenir des «raies» de peau. Les tailler en 12 tronçons de 3 cm de haut. Evider chaque tronçon et conserver la chair. Disposer les tronçons de courgette dans un plat, arroser d’huile d’olive, saler et poivrer. Cuire au four vapeur ou dans un cuit-vapeur pendant 10 min.

Pendant la cuisson, émincer la chair des courgettes, les branches de céleri et l’oignon. Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon dans de l’huile d’olive, puis les courgettes et le céleri et laisser colorer légèrement. Concasser les noisettes et les faire griller à sec dans une poêle. Mélanger le tout avec la coriandre fraîche, les dés de truite fumée et le Comté râpé. Farcir les tronçons de courgette avec l’appareil obtenu. Cuire 10 min au four à 180°C (th. 6).

Rectifier éventuellement l’assaisonnement après cuisson et servir très chaud, avec un agneau confit par exemple.

Le conseil du sommelier

• Cette recette pour enfants s’accompagne volontiers de jus de poire.