Plats

Crêpes au jambon et au Comté

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Ingrédients

• Pour 8 crêpes
• 1 oeuf
• 125 g de farine
• 15 cl de lait écrémé
• 15 cl d’eau gazeuse
• 1 pincée de sel
• 150 g de jambon cuit fumé épais
• 200 g de Comté
• 10 g de beurre
• 1,5 cuillère à soupe de farine tamisée
• 10 cl de lait
• 20 cl de crème liquide
• Sel, poivre et muscade

Préparation

• Préparer les crêpes :
Tamiser la farine, ajouter l’oeuf, puis le lait peu à peu et l’eau gazeuse. Laisser reposer 2 heures, puis confectionner les crêpes.

• Préparer la garniture :
Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter le jambon coupé en gros dés, puis la farine. Bien mélanger. Verser la crème, le lait, et faire épaissir en remuant. Ajouter le Comté coupé en dés plus petits et laisser fondre. Saler, poivrer et ajouter une râpée de muscade.

Préchauffer le four à 180°C (th. 6). Fourrer chaque crêpe avec 2 cuillères de garniture. Mettre dans un plat et faire réchauffer 10 minutes. Servir bien chaud.

Le conseil du sommelier

• Afin de profiter pleinement de cette recette avec des enfants, choisissez plutôt d'accompagner ces crêpes d’une infusion de mélisse froide.