Plats

Filets de truite en gratin de pain d’épices et Comté

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Ingrédients

Pour 4 personne(s)

• 4 filets de truite
• 4 tranches de pain d’épices Mulot&Petitjean (nature)
• 200 g de Comté râpé
• 2 tomates taillées en tranches épaisses
• ½ bouquet de cerfeuil ciselé
• ½ bouquet de persil ciselé
• 2 brins d’aneth ciselés
• Huile d’olive
• 50 g de beurre
• 1 jus de citron
• Sel et poivre 

Préparation

Préchauffer le four à 210°C (t. 7). Mélanger les herbes et diviser le mélange en deux parts. Réserver.

Émietter le pain d’épices et mélanger avec le Comté râpé.

Dans un plat allant au four, disposer les tranches de tomate, saler, poivrer et parsemer avec une portion d’herbes. Ajouter les filets de truite et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Saler et poivrer une nouvelle fois (mais très légèrement), puis recouvrir avec les miettes de pain d’épices et de Comté. Enfourner 10 minutes.

Pendant la cuisson, réaliser un beurre d’herbes : faire fondre le beurre au bain marie avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et le jus de citron. Au dernier moment, ajouter la 2ème part d’herbes et assaisonner.

Servir les filets de truite très chauds, accompagnées d’un trait de beurre aux herbes.

• Une recette proposée en partenariat avec la maison de pain d’épices Mulot&Petitjean, fondée à Dijon en 1796.