Fondue royale
Ingrédients
Pour 4 personne(s)
- 600 g de Comté 8 mois
- 400 g de Comté 14 mois
- 35 cl de Côtes du Jura blanc + 15 cl de Vin Jaune
- 1 gousse d’ail écrasée
- Noix de muscade
- Pain rassis coupé en gros dés, à volonté
Préparation
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Étape 1
Frotter le poêlon à fondue avec la gousse d’ail. Tailler le Comté en fines lamelles, ou le râper, et le mettre dans le poêlon.
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Étape 2
Faire chauffer et mouiller immédiatement avec le vin en versant petit à petit (avec le Côtes du Jura d'abord, puis ensuite avec le Vin Jaune), en remuant sans arrêt à la cuillère en bois, jusqu’à ce que le Comté soit complètement fondu.
Selon la consistance de la fondue, ajouter encore un peu de vin si elle est trop épaisse. -
Étape 3
Assaisonner de muscade fraîchement moulue. Ne pas cesser de remuer afin de la lier : la fondue doit avoir l’aspect d’une crème lisse et homogène.
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Étape 4
Allumer sur la table le réchaud à fondue. Y placer le poêlon en continuant à tourner. C’est prêt, bonne dégustation !