Insolites

Kumpir Comté et patates douces

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Ingrédients

Pour 4 personne(s)

• 4 patates douces
• 150 g de Comté râpé
• 250 g de pois chiches égouttés
• 2 échalotes
• 1 concombre
• 150 g de tomates cerises
• 1 bouquet de persil
• 2 cuillères à café de vinaigre
• Huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation

Préchauffer le four à 180°C (th. 6). Laver les patates et enfourner pendant 1 heure.

Emincer les échalotes et chauffer une cuillerée d’huile d’olive. Faire suer les échalotes dans l’huile, puis ajouter les pois chiches et déglacer avec le vinaigre. Réserver.

Laver, éplucher et tailler le concombre en petits dés. Laver les tomates et les couper en 4. Mélanger le tout avec les pois chiches. Ajouter une cuillerée d’huile d’olive. Saler et poivrer. Hacher le persil par dessus.

Sortir les patates du four. Les couper en deux, et les creuser avec une fourchette. Saupoudrer le fond avec un peu de Comté râpé, puis remplir avec la salade de pois chiches et terminer avec le reste du Comté râpé. Servir chaud.

Le conseil du sommelier

• Accord avec un vin du Jura : ces kumpirs s’accompagnent volontiers d’un vin rouge du Jura bien épicé (cépage Trousseau).

• Accord avec un vin d’un autre pays : un Pinot noir du Palatinat (sud-ouest de l’Allemagne).