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Poulet pané au Comté et aux corn-flakes

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Ingrédients

Pour 4 personne(s)

• 4 escalopes de poulet de Bresse AOC
• 50 g de Comté râpé
• 5 cuillère à soupe de corn-flakes non sucré
• 12 cerneaux de noix
• 1 oeuf entier
• Une grosse cuillère à soupe de farine
• Une assiette de chapelure
• Huile d’olive et beurre cru
• Sel et poivre

Préparation

• Confectionner la chapelure :
Emietter les corn-flakes et concasser les cerneaux de noix dans une assiette creuse.
Ajouter le Comté râpé et un peu de poivre.

• Paner les escalopes :
Casser l'oeuf entier dans une autre assiette creuse et le battre un peu. Passer les escalopes dans la farine, puis dans l’oeuf battu, et enfin dans la chapelure.

• Cuire les escalopes :
Faire chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une sauteuse. Saisir les escalopes panées à feu vif 2 minutes, puis poursuivre la cuisson à feu moyen pendant 5 minutes sur chaque face.

Saler et poivrer si nécessaire et servir chaud.

Le conseil du sommelier

• Cette recette pour enfant s’accompagne tout simplement d’eau, ou d’un verre de jus de raisin blanc ou de jus de pomme.