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Tatin d'endives aux pommes et Comté

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Ingrédients

Pour 4 personne(s)

• 150 g de Comté râpé
• 1 rouleau de pâte brisée
• 250 g de pommes reinette coupées en lamelles
• 2 endives violettes (ou blanches)
• 50 g de sucre
• Une noisette de beurre
• 1 citron
• Sel et poivre

Préparation

Blanchir les endives 10 minutes dans de l’eau bouillante salée et les tailler en 4 dans le sens de la longueur. Réserver.

Préchauffer le four à 180°C (th. 6). Réaliser un caramel blond avec le sucre, le jus du citron et le beurre. Ajouter les pommes et les endives dans ce caramel, puis le Comté râpé. Saler et poivrer légèrement.

Verser le tout dans un moule à tarte beurré, puis recouvrir de pâte brisée. Faire une petite cheminée au centre avec du papier sulfurisé. Enfourner 30 minutes et servir bien chaud.