Il s’agit ici de sublimer le bouquet de foin et d’étable ainsi que les notes très lactiques et fruitées d’un Comté affiné pendant douze mois. Surprise : ça marche très bien avec de la vodka russe !
Cette eau-de-vie sans saveur caractéristique doit toutefois être accessoirisée avec quelques ingrédients naturels et aromatiques. 10 cl de jus d’orange, 2 cl de jus de citron, quelques gouttes de piment liquide et une pointe de gingembre (proportions pour 60 cl de vodka) donnent ainsi à la vodka les arguments nécessaires pour escorter le Comté. Servie fraîche (6-8 °C), elle accentue parfaitement le fruité du fromage.
Attention : consommez la vodka avec modération… ne dévergondez pas trop le Comté !