QUESTIONS DE GOUT

Comté et ananas

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Sur des petits sablés au Comté*, déposez quelques morceaux d’ananas assez fins. Un accord très frais et tonique entre les saveurs —sucré, salé, acide— et les textures, croustillant contre juteux.
Quant aux arômes, le grillé du sablé s’harmonise parfaitement au parfum fruité et délicat de l’ananas. Un mariage très revigorant pour un petit encas ou un apéritif d’hiver.

*Sablés au Comté : manier délicatement le même poids de beurre ramolli, farine et Comté. Faire un boudin, puis découper de très petits palets à écraser avec du papier sulfurisé. Cuire au four à 180 °C, 10 min. maximum. Attention, ils ne doivent pas prendre trop de couleur sinon ils deviendraient amers.

(Publié le 31 octobre 2017)

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