QUESTIONS DE GOUT

Comté et compote de cerises du nord

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Un accord aux accents belges tout en suavité... Alors voici la recette de la préparation de la compote (c'est meilleur fait soi-même, non ?) :
- 1 kg de cerises du nord
- 100-200 g de sucre de canne
- 1 noix de beurre

Et éventuellement :
- 1 clou de girofle
- 2 étoiles de badiane
- Quelques grains de genièvre

• Dénoyauter les cerises.
• Les faire cuire en cocotte (à couvert) à feu doux avec le sucre, le beurre et éventuellement les épices pendant 1 heure.
• Ajouter de l’eau en cours de cuisson si nécessaire.
• Laisser refroidir la compote puis la mettre au frigo pour la glacer.
• Servir avec le Comté en brisures

Pour encore plus de gourmandise, ajoutez à votre compote de cerises une boule de glace vanille ou de lait d’amandes...

(Publié le 24 mars 2011)

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