QUESTIONS DE GOUT

Comté et fenouil

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Effeuillez un bulbe de fenouil. Dans les petites feuilles en forme de barque, déposez un peu de Comté râpé et saupoudrez d’un poivre léger et aromatique (sichuan, cubèbe, maniguette...). Gratinez quelques minutes.

Les feuilles doivent rester croquantes, alors que le Comté est fondu et légèrement gratiné. La douceur anisée du fenouil va parfaitement rafraichir les arômes fruités et grillés du fromage, et le poivre va rehausser cet accord printanier tout simple. Froid ou chaud, vous allez vous régaler !

(Publié le 24 mars 2011)

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