QUESTIONS DE GOUT

Comté et gelées

Popularité :

> je vote !

Osons trois accords tout en rondeur : Comté aux dominantes fruitées, torréfiées ou animales et touches de gelées surprenantes à la verveine, au romarin ou au Champagne… La texture fine et subtile de la gelée se fondra délicatement à la pâte du fromage.

La verveine apportera à un Comté doux ou fruité des notes citronnées et florales ainsi qu'une grande fraîcheur, un accord tout en finesse.

Le romarin s'accordera avec un Comté aux notes torréfiées ou animales, il en dessinera les contours et y ajoutera une touche épicée et vivifiante.

Quant à la gelée de Champagne, elle vous rappellera la structure d'un très beau vin et apportera à l'accord toute l'onctuosité de la gelée en se fondant aux arômes du fromage...

(Publié le 24 mars 2011)

Voir aussi

> Le Comté à table
> Comté et chutney rhubarbe-framboise
> Comté laqué à la carotte
> Accord Comté et gingembre confit
> Accord Comté, tomate confite et physalis
> Accord Comte, sucrine, carotte et sureau
> Accord Comté et manzana
> Comté et fleur de bourrache
> Comté et fenouil
> Comté et caviar d'aquitaine Sturia
> Comté et chocolat
> Comté et zeste d'orange
> Comté et coing
> Comté et pommes
> Comté et safran
> Comté et chutney de courgettes et pommes
> Comté et gentiane
> Comté et mangue
> Comté et vinaigre balsamique en spaghetti
> Comté et cumin en pain perdu
> Comté et châtaigne
> Comté et vanille
> Comté y tapas
> Comté et figue
> Comté et confiture de piment d'Espelette
> Comté et banane
> Comté et ananas
> Bouchées au Comté, pomme de terre et saucisse de Montbéliard
> Accord Comté et beurre de truffe
> Comté et gratte-cul
> Comté et gaspacho
> Comté et fleur de ciboulette
> Comté et aubergine
> Comté, poivron et safran
> Comté et radis noir
> Comté et nigelle
> Comté, pommes et sirop d'érable
> Comté et betterave
> Comté et rhubarbe crue
> Comté y Gambas
> Comté et chutney de figue
> Comté et compote de cerises du nord