QUESTIONS DE GOUT

Comté laqué à la carotte

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Lier (à chaud) du jus de carotte avec de la maïzena afin d'obtenir une consistance d’une crème anglaise.
Lorsque c’est froid, plonger un morceau de Comté plutôt jeune sur une pique afin de le laquer. 

--> Un Comté jeune apporte une note lactique, très crémeuse. La carotte, elle, tapisse en premier le palais et apporte une note de douceur pour donner un accord finalement très "dessert".

(Publié le 15 mai 2017)

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