Vie de la filière

1ère Lyre d'Or : Un jurassien primé !

Inspirée d’un véritable outil professionnel, la Lyre d’Or est le Trophée du Concours de plateau de fromages à l’attention des Crémiers-Fromagers de France. Il a vu le jour sur le Salon du Fromage le 25 février 2008 dernier.<br/>Ce Concours a pour ambition de récompenser le savoir-faire dans la création d’un plateau de fromages : la maîtrise des gestes professionnels, le choix et la qualité des produits, l’hygiène, mais aussi l’esthétisme de la composition…<br/>Les participants devaient présenter un plateau qui exalte les sens en proposant des associations fromagères : les couleurs, les effluves et le goût et la mise en scène des fromages, tout devait être pensé pour séduire.<br/>Pour sa 1ère édition, la Lyre d’Or a reçu un très bon accueil de la profession puisque 13 Crémiers-Fromagers se sont inscrits pour concourir.<br/><br/>> Une épreuve très proche des réalités professionnelles : La Lyre d’Or évalue les candidats sur un exercice qu’ils sont amenés à réaliser sur leur point de vente. La création d’un plateau de fromages pour un apéritif dînatoire, pour les fêtes de Noël ou pour compléter un repas, fait partie des compétences d’un Crémier-Fromager. C’est ce que la Lyre d’Or vient récompenser.<br/><br/>> Palmarès :<br/>- La Lyre d’Or : Magui PINHEIRO, Fromagère chez «Dubois et fils» dans le 17ème à Paris<br/>- La Lyre d’Argent : Marc JANIN, Fromager à la «Fromagerie Janin» à Champagnole (39)<br/>- La Lyre de Bronze : Priscilla JOUANNAULT, fromagère au «Fromagers de France» dans le 3ème à Paris<br/>- Le Coup de coeur du public : Priscilla JOUANNAULT, fromagère au «Fromagers de France» dans le 3ème à Paris<br/><br/>> Informations complémentaires : Syndicat des Crémiers Fromagers de l’Ile-de-France - 01 55 43 31 60 - www.fromagersdefrance.com

(Publié le 31 mars 2008)