Vie de la filière

Tourisme hivernal au pays du Comté : 3 bonnes étapes autour de la station de Métabief, dans le Haut-Doubs...

 

 

La fruitière des Hopitaux-Vieux (Doubs)

Située sur une colline au centre du village, la fruitière des Hôpitaux-Vieux est abritée dans un imposant bâtiment. Elle rassemble neuf producteurs et est présidée par Philippe Gaudet. Un million cinq-cents mille litres de lait sont transformés annuellement par Sébastien Muller.
Au magasin géré par Mickaël Courtet, les lundi et mardi sont traditionnellement consacrés aux envois postaux. De cinq à six colis à préparer au minimum mais ce chiffre peut monter à trente : des clients qui ont noté l'adresse lors d'un séjour touristique et qui se répartissent un peu partout en France.
Une large gamme de produits régionaux est également proposée: Beurre, crème, charcuterie, miel, vins et apéritifs. Le magasin est suffisamment grand pour accueillir les visiteurs des vacances de Noël et de février, périodes très chargées avec les skieurs de la station de Métabief. A ces époques, Danielle Briot, Corinne Vieille-Mecet et Colette Paquette, les vendeuses, délaissent les envois postaux pour se consacrer entièrement à l'accueil et à la vente.

? Fruitière des Hôpitaux-Vieux
2, place de la Mairie
25370 Les Hôpitaux-Vieux
03 81 49 12 44

 

 

 

 

 

 

Ferme de la Batailleuse, à Rochejean (Doubs)

Depuis le petit hall d'accueil de la Batailleuse, on découvre l'étable au travers de baies vitrées. Comme le souvenir d'une époque où éleveurs et bétail cohabitaient étroitement. La raison en est ici plus pédagogique. Montrer le travail à la ferme car la Batailleuse accueille groupes, écoles et individuels pour des séjours axés sur l'agriculture.
Propriété des Clubs Loisirs Action Jeunesse, une association née du développement du tourisme social dans les années cinquante, la ferme est animée par dix à douze salariés. Des salariés qui doivent produire mais aussi faire découvrir leur travail aux visiteurs. Au coeur du village de Rochejean, une maison d'accueil, Le Souleret, peut héberger une cinquantaine de personnes en séjour. En production biologique l'exploitation agricole livre le lait de ses dix-huit vaches à la société Badoz. Le lait des quelque cinquante chèvres est traité sur place. Une basse-cour complète la découverte des animaux de la ferme. Le pain est également produit sur place. Une fabrication qui est l'occasion d'un atelier-découverte supplémentaire.

? Ferme de la Batailleuse
16, rue de la Fontaine
25370 Rochejean
03 81 49 91 84
www.claj-batailleuse.com

 

 

 

 

 

La Remise, aux Villedieu (Doubs)

Dans les années quatre-vingt, Jean-Paul Hanriot recevait souvent des amis dans la vieille ferme familiale du canton de Mouthe. Tellement de convives réguliers qu'il commença par demander une participation aux frais avant de se tourner progressivement vers la création d'un véritable restaurant. La remise agricole du grand-père transformée en salle donna son nom à ce lieu spécialisé dans la seule fondue. Le fromage est choisi directement dans les caves du Fort Saint-Antoine et la fondue est accompagnée de charcuterie régionale. Malgré la capacité d'accueil de près de cent places il est prudent de réserver. Un succès qui repose beaucoup sur la personnalité du fondateur, soucieux du confort de ses hôtes et de la qualité des produits. Un décor éclairé par des lampes à pétrole fabriquées à Morbier, des glaces à la vanille avec de vraies gousses venues de Madagascar et une bouteille de vin du Jura offerte à un américain de passage afin qu'il n'oublie pas la région. En quelques mots, un résumé de l'ambiance, chaleureuse et conviviale comme une fondue entre amis.

? La Remise
54 rue principale
25240 Les Villedieu
03 81 69 25 57
www.laremise.net

 

 

 

(Publié le 3 janvier 2013)