Visitez les fruitières à Comté
Les fruitières à Comté, là où le Comté naît
La fruitière reçoit chaque jour le lait des exploitations alentour. Se répète alors un rituel immuable. Le lait est déversé dans de grandes cuves de cuivre pour y être tiédi. Le fromager y ajoute quelques centilitres d’une présure naturelle qui transforme le lait en un caillé qui sera ensuite brassé et chauffé à 54 degrés pendant 60 minutes.
Le contenu de la cuve est ensuite soutiré, déversé et pressé dans les moules à Comté. Quelques heures plus tard, l’ouverture de ce moule délivre une nouvelle encore blanche et souple qui partira bientôt pour un long séjour en cave d’affinage...
Les fruitières que vous trouverez dans ce site sont bien entendu de véritables lieux de production.
Aussi, pour vous assurer le meilleur accueil possible, il est conseillé de prendre contact avec les fromagers afin de réserver votre visite.
Fromagerie de Brénod | |
Fromagerie de Brénod
9 exploitations sociétaires (17 agriculteurs et agricultrices) composent la coopérative pour laquelle le fromager Oumar Saïndou et ses seconds transforment en Comté les 3,3 Millions de litres de lait produits chaque année. Visite libre et gratuite de latelier de fabrication à partir dune galerie de visite, avec projection vidéo (dont un film pour enfants). Pour les groupes : visite commentée par un sociétaire de la coopérative et dégustation de Comté, sur réservation, sauf le samedi et le dimanche ( 2,40 euros /personne). 2 Comté sont proposés au magasin dont laffinage, comme pou rtous les Comté fabriqués dans la fruitière, est confié aux bons soins de la maison Monts et Terroirs. On trouve également au magasin beaucoup dautres fromages AOP régionaux, le fromage blanc maison en faisselle, le beurre, la crème, des fromages de chèvre et de brebis, des miels, des coulis de fruits, des saucissons artisanaux... Coordonnées Fromagerie de Brénod60 Place de l'Eglise 01110 BRENOD Tél.: 04 74 36 01 24 Fax: 04 74 36 01 24 Mail: fromageriedebrenod@icloud.com Contact |
