Visitez les fruitières à Comté

Les fruitières à Comté, là où le Comté naît

La fruitière reçoit chaque jour le lait des exploitations alentour. Se répète alors un rituel immuable. Le lait est déversé dans de grandes cuves de cuivre pour y être tiédi. Le fromager y ajoute quelques centilitres d’une présure naturelle qui transforme le lait en un caillé qui sera ensuite brassé et chauffé à 54 degrés pendant 60 minutes.
Le contenu de la cuve est ensuite soutiré, déversé et pressé dans les moules à Comté. Quelques heures plus tard, l’ouverture de ce moule délivre une nouvelle encore blanche et souple qui partira bientôt pour un long séjour en cave d’affinage...

Les fruitières que vous trouverez dans ce site sont bien entendu de véritables lieux de production.
Aussi, pour vous assurer le meilleur accueil possible, il est conseillé de prendre contact avec les fromagers afin de réserver votre visite.


Fruitière de Valempoulières

Fruitière de Valempoulières

Valempoulières 2017Dans la petite commune de Valempoulières, la fruitière est au coeur de la vie locale depuis plus d'un siècle. Aujourd'hui tenue par le fromager et la responsable du magasin, Nicolas et Virginie Maréchal, elle réunit 11 sociétaires, produisant 4,2 millions de litres de lait. Grâce à Nicolas, son second et son apprenti, cette production est transformée en 420 tonnes de Comté par an, affinés par la maison Arnaud, puis proposés en deux affinages au magasin.

Pour tout comprendre du fonctionnement de la fruitière et de la filière Comté, du pré à l'assiette, Virginie propose des visites commentées. Vous découvrirez ainsi le travail des fromagers, mais aussi les caves de pré-affinage et leurs précieux fromages en devenir.

Au magasin, vous serez accueillis par Virginie ou sa remplaçante, Julie, qui vous proposeront bien sûr du Comté, mais aussi du Serrac, de la crème et du fromage blanc produits sur place, ainsi que du beurre de Nozeroy. D'autres spécialités fromagères viennent compléter l'offre, comme le Morbier, le Bleu de Gex des Moussières, du Mont d'Or en saison, ou encore du chèvre.

Visites sur réservation, entre 9h00 et 10h00, 10 personnes maximum.

Horaires du magasin :
- Du lundi au vendredi 10h00-12h00
- Samedi 9h00-12h00
- Fermé le mardi

    Coordonnées

    Fromagerie de Valempoulières
    2 rue de l'Eglise
    39300 VALEMPOULIERES
    Tél.: 03 84 51 73 92

    Contact

    Madame Maréchal Virginie | Vendeuse