Visitez les fruitières à Comté

Les fruitières à Comté, là où le Comté naît

La fruitière reçoit chaque jour le lait des exploitations alentour. Se répète alors un rituel immuable. Le lait est déversé dans de grandes cuves de cuivre pour y être tiédi. Le fromager y ajoute quelques centilitres d’une présure naturelle qui transforme le lait en un caillé qui sera ensuite brassé et chauffé à 54 degrés pendant 60 minutes.
Le contenu de la cuve est ensuite soutiré, déversé et pressé dans les moules à Comté. Quelques heures plus tard, l’ouverture de ce moule délivre une nouvelle encore blanche et souple qui partira bientôt pour un long séjour en cave d’affinage...

Les fruitières que vous trouverez dans ce site sont bien entendu de véritables lieux de production.
Aussi, pour vous assurer le meilleur accueil possible, il est conseillé de prendre contact avec les fromagers afin de réserver votre visite.


Fromagerie des Rebelles

Fromagerie des Rebelles

FoncineFoncine-le-Haut est un très joli village du Haut-Jura où l'esprit coopératif est plutôt présent, et sa fruitière, située en plein centre, en est un exemple bien vivant !

L'atelier de fabrication peut se visiter tous les jours à partir de 9h00, à condition bien entendu de réserver à l'avance ! Le jeune fromager Julien Bourgeois se fera un plaisir de vous faire découvrir son passionnant métier, et vous proposera même si vous le souhaitez une dégustation du fruit de son travail affiné par la maison Arnaud-Juraflore...

Quant au magasin, il vaut déjà à lui seul le détour. On y trouve 3 sortes de Comté (doux, fruité et vieux), toutes les AOP fromagères comtoises, beaucoup de spécialités fromagères, du beurre cru et de la crème crue "maison", des oeufs, des bières et des yaourts de l'ENILBIO, des oeufs, des salaisons, des biscuits VUEZ, des confitures bio, des Vins du Jura, du jus de pommes...

Détail pratique de la plus haute importance : c'est ouvert tous les jours de l'année.
- En été : de 8h30 à 12h00 et de 15h00 à 19h30.
- En hiver : de 8h30 à 12h00 et de 16h00 à 19h00.

  • Vente par correspondance

Coordonnées

Fromagerie de Foncine le Haut
55, grande rue
39460 FONCINE LE HAUT
Tél.: 03 84 51 92 46
Web: http://fromagerie-foncine.fr/

Contact

Madame Tarby Christelle | Gérante
Mail: tarby.c@wanadoo.fr