Visitez les fruitières à Comté

Les fruitières à Comté, là où le Comté naît

La fruitière reçoit chaque jour le lait des exploitations alentour. Se répète alors un rituel immuable. Le lait est déversé dans de grandes cuves de cuivre pour y être tiédi. Le fromager y ajoute quelques centilitres d’une présure naturelle qui transforme le lait en un caillé qui sera ensuite brassé et chauffé à 54 degrés pendant 60 minutes.
Le contenu de la cuve est ensuite soutiré, déversé et pressé dans les moules à Comté. Quelques heures plus tard, l’ouverture de ce moule délivre une nouvelle encore blanche et souple qui partira bientôt pour un long séjour en cave d’affinage...

Les fruitières que vous trouverez dans ce site sont bien entendu de véritables lieux de production.
Aussi, pour vous assurer le meilleur accueil possible, il est conseillé de prendre contact avec les fromagers afin de réserver votre visite.


Fruitière bio de la Chaux

Fruitière bio de la Chaux

La Chaux de GilleyLa fruitière de la Chaux de Gilley est située en plein coeur des montagnes du Hauts-Doubs, dans le beau pays du Saugeais, avec des pâturages situés à plus de 1 000 mètres d'altitude.

La fruitière travaille uniquement avec du lait bio et tous les autres produits essentiels à la fabrication des fromages sont bio. Elle a fêté en 2014 ses 40 ans de bio !

Cette fruitière fait partie d'une coopérative qui est détenue par 9 sociétaires et fabrique du Comté (affiné par la maison Petite), du Morbier, de la raclette (tout en bio bien sûr),  mais aussi un fromage à pâte molle appelé "petit bio de La Chaux".

La visite de la fabrication est tout à fait possible et c'est Christian Jacquet, le fromager, et Aline Bez, la vendeuse du magasin, qui se feront un plaisir de vous présenter leur travail. La visite se terminera par une dégustation qui réveillera vos papilles ! Il est cependant indispensable de réserver votre venue.

Le magasin est ouvert tous les jours de 10h00 à 12h00, mais aussi de 18h00 à 19h00 le mardi, vendredi et samedi.

  • Vente par correspondance
Fromagerie de Chaux de Gilley
12bis, rue du Docteur Girard
25650 LA CHAUX
Tél.: 03 81 43 30 35
Fax: 03 81 43 30 35
Mail: coop.bio@orange.fr