Visitez les fruitières à Comté

Les fruitières à Comté, là où le Comté naît

La fruitière reçoit chaque jour le lait des exploitations alentour. Se répète alors un rituel immuable. Le lait est déversé dans de grandes cuves de cuivre pour y être tiédi. Le fromager y ajoute quelques centilitres d’une présure naturelle qui transforme le lait en un caillé qui sera ensuite brassé et chauffé à 54 degrés pendant 60 minutes.
Le contenu de la cuve est ensuite soutiré, déversé et pressé dans les moules à Comté. Quelques heures plus tard, l’ouverture de ce moule délivre une nouvelle encore blanche et souple qui partira bientôt pour un long séjour en cave d’affinage...

Les fruitières que vous trouverez dans ce site sont bien entendu de véritables lieux de production.
Aussi, pour vous assurer le meilleur accueil possible, il est conseillé de prendre contact avec les fromagers afin de réserver votre visite.


Fruitière de la Source de l'Ain

Fruitière de la Source de l'Ain

Village typique du Pays de Nozeroy, au pied du Haut-Jura. Passionné et chaleureux, Benoît vous convie tous les jours et gratuitement (mais la réservation est obligatoire) à venir découvrir son atelier pendant la fabrication (donc dès 8h15) et ses caves de pré-affinage. A l'issue de la visite, vous serez comblé par la dégustation de 2 Comté affinés chez Rivoire-Jacquemin, par Ludovic, le frère de Benoît...

Le petit magasin très sympathique propose ces 2 Comté en permanence et est ouvert tous les matins de 9h30 à 11h45, mais aussi le vendredi et samedi soir de 18h00 à 19h15 (sauf jours fériés). Fermeture hebdomadaire le mercredi.

  • Vente par correspondance

Coordonnées

Fromagerie de Gillois
Grande Rue
39250 GILLOIS
Tél.: 03 84 51 84 43
Mail: boulsigonney@orange.fr
Web: http://www.comte.com/gillois

Contact

Monsieur SIGONNEY Benoît | Fromager
Portable: 0684514753
Mail: boulsigonney@orange.fr