Visitez les fruitières à Comté

Les fruitières à Comté, là où le Comté naît

La fruitière reçoit chaque jour le lait des exploitations alentour. Se répète alors un rituel immuable. Le lait est déversé dans de grandes cuves de cuivre pour y être tiédi. Le fromager y ajoute quelques centilitres d’une présure naturelle qui transforme le lait en un caillé qui sera ensuite brassé et chauffé à 54 degrés pendant 60 minutes.
Le contenu de la cuve est ensuite soutiré, déversé et pressé dans les moules à Comté. Quelques heures plus tard, l’ouverture de ce moule délivre une nouvelle encore blanche et souple qui partira bientôt pour un long séjour en cave d’affinage...

Les fruitières que vous trouverez dans ce site sont bien entendu de véritables lieux de production.
Aussi, pour vous assurer le meilleur accueil possible, il est conseillé de prendre contact avec les fromagers afin de réserver votre visite.


Fruitière de Laviron-Surmont

Fruitière de Laviron-Surmont

Laviron est un village encadré par deux belles vallées, dont celle bien connue du Dessoubre. laviron_2019C'est le 27 novembre 2018 que les premiers Comté sont sortis des cuves de la toute nouvelle fromagerie. Désormais c'est dans un vaste et clair atelier que le fromager des lieux Alain Claude et son second évoluent. Dans le magasin de larges baies vitrées vous permettent de les voir à l'action ! Une autre baie vitrée vous présente une partie des caves de pré-affinage.

16 sociétaires composent la coopérative et produisent chaque année 4 M de litres. L'affinage est ensuite confié aux maisons Rivoire-Jacquemin et Seignemartin.

C'est avec passion que le fromager vous présentera son travail et vous fera goûter son Comté. Les visites sont gratuites, mais il est nettement préférable de réserver avant de venir...

Le magasin tenu par Isabelle, la femme du fromager, propose 3 Comté différents, ainsi que les autres fromages AOP régionaux, du beurre, de la cancoillotte, des salaisons... Il est ouvert du mardi au samedi de 9h00 à 12h15 et et de 17h00 à 19h00. Le dimanche et les jours fériés de 9h00 à 11h00. Fermé le lundi

  • Vente par correspondance
Fromagerie de Laviron
17, rue du Général Monclar
25510 LAVIRON
Tél.: 03 81 56 10 75
Mail: fruitierelaviron-surmont@orange.fr


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