Visitez les fruitières à Comté

Les fruitières à Comté, là où le Comté naît

La fruitière reçoit chaque jour le lait des exploitations alentour. Se répète alors un rituel immuable. Le lait est déversé dans de grandes cuves de cuivre pour y être tiédi. Le fromager y ajoute quelques centilitres d’une présure naturelle qui transforme le lait en un caillé qui sera ensuite brassé et chauffé à 54 degrés pendant 60 minutes.
Le contenu de la cuve est ensuite soutiré, déversé et pressé dans les moules à Comté. Quelques heures plus tard, l’ouverture de ce moule délivre une nouvelle encore blanche et souple qui partira bientôt pour un long séjour en cave d’affinage...

Les fruitières que vous trouverez dans ce site sont bien entendu de véritables lieux de production.
Aussi, pour vous assurer le meilleur accueil possible, il est conseillé de prendre contact avec les fromagers afin de réserver votre visite.


Fruitière de Salins-les-Bains

Fruitière de Salins-les-Bains

La fruitière de Salins-les-Bains est l'une des dernières de la filière Comté à être située en ville. Entièrement rénové, l'atelier est adossé au magasin. Yannick Décharrière, le fromager, y transforme 5 millions de litres de lait par an en Comté et Morbier.

Une galerie récemment aménagée permet aux visiteurs de découvrir une partie de l'atelier de fabrication où sont installées les cuves à Comté et Morbier. À la fin de la visite, un film pédagogique est projeté pour tout comprendre des procédés d'élaboration de ces fromages AOP. Les visites sont libres.

Côté magasin, trois sortes de Comté (doux, fruité et extra fruité) et du Morbier sont proposés à la vente. Un large choix de fromages AOP régionaux, salaisons, vins, bières du Jura, jus de pomme, miels, confitures et souvenirs gustatifs ou décoratifs viennent enrichir l'offre.
C'est ouvert du mardi au jeudi de 9h00 à 12h15 et de 16h00 à 19h00; le vendredi et samedi de 9h00 à 12h15 et de 14h30 à 19h00; le dimanche et jours fériés de 9h00 à 12h00.
Ouvert aussi le lundi pendant les mois de juillet, août et septembre.

  • Vente en ligne
Fromagerie de Salins les Bains
1, route de Champagnole
39110 SALINS LES BAINS
Tél.: 03 84 73 18 52
Fax: 03 84 73 28 18
Mail: fruitierecomtesalins@orange.fr
Web: http://www.comtefruitieresalins.com