Visitez les fruitières à Comté

Les fruitières à Comté, là où le Comté naît

La fruitière reçoit chaque jour le lait des exploitations alentour. Se répète alors un rituel immuable. Le lait est déversé dans de grandes cuves de cuivre pour y être tiédi. Le fromager y ajoute quelques centilitres d’une présure naturelle qui transforme le lait en un caillé qui sera ensuite brassé et chauffé à 54 degrés pendant 60 minutes.
Le contenu de la cuve est ensuite soutiré, déversé et pressé dans les moules à Comté. Quelques heures plus tard, l’ouverture de ce moule délivre une nouvelle encore blanche et souple qui partira bientôt pour un long séjour en cave d’affinage...

Les fruitières que vous trouverez dans ce site sont bien entendu de véritables lieux de production.
Aussi, pour vous assurer le meilleur accueil possible, il est conseillé de prendre contact avec les fromagers afin de réserver votre visite.


Fruitière des Longevilles Mont d'Or Arnaud

Fruitière des Longevilles Mont d'Or Arnaud

Longevilles Arnaud 2017Située non loin de la station de Métabief, dans leHaut-Doubs, la fromagerie des Longevilles-Mont-d’Or se dresse à plus de 1000 mètresd’altitude. Sous la responsabilité du maître fromager Cédric Merlier, assisté dedeux secondes, Marina Fercot et Estelle Boudot, un aide-fromager, AnthonyRaguin, et deux aides-fromagères-vendeuses, Adeline Burri et Anne Pasteur, l’ateliertransforme en Comté et en Mont d’Or, 4 millions de litres de lait collectésauprès de 12 sociétaires. Si le Comté est produit du 15 mars au 15 août, leMont d'Or est traditionnellement fabriqué le reste de l’année, et les crus dela fruitière ont été de nombreuses fois primés au salon de l'Agriculture.

Côté magasin, vous serez conseillés par laresponsable, Yvette Rousselet, et les deux vendeuses. Elles vous recommanderontleurs trois sortes de Comté (doux, fruité et vieux) et évidemment du Mont d’Oren saison – entre le 10 septembre et le 10 mai. Une sélection de fromages AOP etde la région est également proposée : Morbier, raclette, tommes, Bleu deGex, chèvres... Enfin, d’autres produits locaux complètent l’offre : beurre,crème et fromage blanc produits sur place, yaourt, salaisons, Vins du Jura, alcoolsde Pontarlier, miels, confitures, etc.


Horaires dumagasin :

- le matin : du lundi au samedi, dimancheet jours fériés, 9h00-12h00
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l’après-midi : du lundi au samedi, 17h00-19h00 (dès 16h00 lesamedi en période de vacances scolaires)
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fermetures les jours de Pâques et deNoël.

  • Vente par correspondance
Fromagerie de Longevilles Hautes
41, rue de l'Etoile
25370 LES LONGEVILLES MT D OR
Tél.: 03 81 49 92 69
Fax: 03 81 49 94 29
Mail: fromlongevilles@wanadoo.fr
Web: http://www.fromagerie-mont-dor.fr