Visitez les fruitières à Comté

Les fruitières à Comté, là où le Comté naît

La fruitière reçoit chaque jour le lait des exploitations alentour. Se répète alors un rituel immuable. Le lait est déversé dans de grandes cuves de cuivre pour y être tiédi. Le fromager y ajoute quelques centilitres d’une présure naturelle qui transforme le lait en un caillé qui sera ensuite brassé et chauffé à 54 degrés pendant 60 minutes.
Le contenu de la cuve est ensuite soutiré, déversé et pressé dans les moules à Comté. Quelques heures plus tard, l’ouverture de ce moule délivre une nouvelle encore blanche et souple qui partira bientôt pour un long séjour en cave d’affinage...

Les fruitières que vous trouverez dans ce site sont bien entendu de véritables lieux de production.
Aussi, pour vous assurer le meilleur accueil possible, il est conseillé de prendre contact avec les fromagers afin de réserver votre visite.


Fruitière des Longevilles Mont d'Or Arnaud

Fruitière des Longevilles Mont d'Or Arnaud

LongevillesSituée non loin de la station de Métabief, dans le Haut-Doubs, la fromagerie des Longevilles Mont d'Or se dresse à plus de 1000 mètres d'altitude.

Sous la responsabilité du maître fromager Cédric Merlier, l'atelier transforme en Comté 3,4 millions de litres de lait (collectés auprès de 12 sociétaires). Le Mont d'Or, lui, est traditionnellement fabriqué du mois d'août à fin janvier.

Pendant les vacances, chaque vendredi matin, la fromagerie ouvre ses portes aux visiteurs. Le reste de l'année, les visites sont possibles en groupe et sur réservation uniquement.

Côté magasin, vous trouverez trois sortes de Comté et évidemment du Mont d'Or en saison (entre le 10 septembre et le 10 mars). Une sélection de fromages AOP de la région est également proposée. Enfin, d'autres produits locaux complètent l'offre : beurre, yaourt, salaisons, alcools de Pontarlier, miels, confitures…

C'est ouvert du lundi au samedi de 9h00 à 12h00 et de 17h00 à 19h00; le dimanche de 9h00 à 12h00; pendant les vacances : du lundi au samedi de 17h00 à 19h00.

  • Vente par correspondance
Fromagerie de Longevilles Hautes
41, rue de l'Etoile
25370 LES LONGEVILLES MT D OR
Tél.: 03 81 49 92 69
Fax: 03 81 49 94 29
Mail: fromlongevilles@wanadoo.fr
Web: http://www.fromagerie-mont-dor.fr