Visitez les fruitières à Comté

Les fruitières à Comté, là où le Comté naît

La fruitière reçoit chaque jour le lait des exploitations alentour. Se répète alors un rituel immuable. Le lait est déversé dans de grandes cuves de cuivre pour y être tiédi. Le fromager y ajoute quelques centilitres d’une présure naturelle qui transforme le lait en un caillé qui sera ensuite brassé et chauffé à 54 degrés pendant 60 minutes.
Le contenu de la cuve est ensuite soutiré, déversé et pressé dans les moules à Comté. Quelques heures plus tard, l’ouverture de ce moule délivre une nouvelle encore blanche et souple qui partira bientôt pour un long séjour en cave d’affinage...

Les fruitières que vous trouverez dans ce site sont bien entendu de véritables lieux de production.
Aussi, pour vous assurer le meilleur accueil possible, il est conseillé de prendre contact avec les fromagers afin de réserver votre visite.


Fruitière des Monts de Balerne

Fruitière des Monts de Balerne

LoulleTypique fruitière au cœur du village, dominant le plateau de Champagnole et pas si loin que ça des lacs jurassiens, la fromagerie se trouve à proximité du site des traces des dinosaures… A découvrir absolument !

Si vous réservez à l'avance, Michaël Milesi, le fromager, vous guide gratuitement à partir de 9h00 à la découverte de son atelier de fabrication, des caves de pré-affinage et... de son talent ! Il transforme chaque année 2,5 M de litres de lait que lui confient les 7 sociétaires de la coopérative. Il est agréablement épaulé dans cette tache par Emilie, aide fromagère.
La visite se termine par la dégustation des Comté du cru, affinés dans deux sites différents par les maisons Rivoire-Jacquemin et l'Alpage.

Le magasin propose en permanence des Comté de 10 à 18 mois d'affinage, les autres fromages AOP de la région, des salaisons, de la confiture, des miels, des vins et le beurre produit ici même. Le magasin est ouvert toute l'année du mardi au samedi de 9h00 à 12h00 et de 17h00 à 19h00, le dimanche et les jours fériés de 9h00 à 11h30. Fermé le lundi.
Il propose également un dépôt de pain.

    Fromagerie de Loulle
    3, rue de la Liberté
    39300 LOULLE
    Tél.: 03 84 51 60 44
    Mail: from.montdebalerne@orange.fr
    Web: http://www.comte.com/loulle