Reconnaissance de l’Unité Mixte de Technologie (UMT) de Poligny

L’UMT est une initiative de l’Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), pour rapprocher les chercheurs des réalités de terrain. Actuellement, 3 UMT ont été labellisées : Maisons-Alfort, Aurillac et Poligny. Leur objectif est d’organiser le partenariat local entre chercheurs, agents du développement et enseignement, de mutualiser les moyens et les savoir-faire pour produire de l’innovation. L’UMT de Poligny allie l’INRA, l’ITFF et les 2 ENIL. Labellisée pour 3 ans, elle devra, pour durer, générer de la recherche porteuse de solutions de terrain.

Le projet scientifique porte sur la compréhension dans la formation du goût et sur la santé du consommateur des 3 domaines en interaction : la microbiologie et les levains ; la chimie et la biochimie du lait ; les procédés technologiques.
L’UMT devra travailler en étroite collaboration avec les professionnels de l’agroalimentaire, et l’URFAC nouvellement créée constituera de ce point de vue un partenaire privilégié.

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