Vie de la Filière : Les Ambassadeurs du Comté en visite au pays

Le Pays du Comté était l’objet dimanche 6 et lundi 7 juin de la rencontre de 11 de ses “Ambassadeurs”, ces crémiers-fromagers d’élite qui associent depuis plusieurs mois la vente du Comté à la promotion de son territoire d’origine, les Montagnes du Jura. Venus de Vannes, de Paris, de Lyon, de Nîmes, d’Annecy, de Saumur, de Meaux, de Strasbourg, d’Épinal et même de Waterloo (Belgique), ces fromagers qui comptent parmi les meilleurs prescripteurs du Comté auprès de leurs clients ont découvert in situ les hommes et valeurs de la filière Comté, ainsi que quelques-uns des plus beaux sites naturels de la région.
Durant ces deux jours de rencontre avec tout un territoire dévoué au premier fromage AOP de France, les “Ambassadeurs du Pays du Comté” ont pu notamment assister à une fabrication à l’ancienne réalisée en plein air par les Amis du Comté à la Petite Échelle à Rochejean (Doubs), puis déguster un délicat menu “tout Comté” imaginé par Marc Tupin de l’Hostellerie de Saint-Germain (Saint-Germain-les-Arlay).
Ils ont également accompli une visite complète de la fruitière de Plasne assurée par le très dynamique fromager du lieu, Sébastien Ozérée, et participé à une session spéciale du “Jury Terroir” animée par Florence Bérodier du Centre Technique des Fromages Comtois de Poligny, avant de partager dans la plus grande convivialité un pique-nique vigneron au Domaine des Juralies à Ménétru-le-Vignoble.

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