QUESTIONS DE GOUT

Comté et pommes

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Laver une pomme, mais ne pas la peler. La couper en deux et retirer le centre. Déposer une toute petite cuillère de miel dans le creux ainsi qu’une pincée de noisette ou noix concassée (attention, il faut que ce soit léger). Recouvrir d’une belle lamelle de Comté, et passer au grill une petite dizaine de minutes en surveillant...

On obtient un bel accord tout en contraste : au niveau des textures, la pomme chaude reste croquante ainsi que les petits morceaux de noix/noisette, Comté gratiné et miel sont fondants.
Pour les saveurs, le sucré s'oppose au salé. Les arômes, tout en douceur pour la pomme et le miel se fondent à ceux plus marqués de la noix/noisette et du Comté grillé...

(Publié le 1 septembre 2015)

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