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Sur Les Routes
du Comté

Notre nouveau podcast réalisé par le Studio Radio France et Jérôme Pouly, sociétaire de la Comédie Française, Sur Les Routes du Comté vous invite au voyage dans le Massif du Jura, à la rencontre de ceux qui font le Comté.

On n’imagine pas tout ce qu’il y a dans un morceau de Comté. Il y a des hommes et des femmes passionnés, des traditions et une région préservée… Mais il y a, avant tout, une volonté de partager. C’est tout ce que vous pourrez découvrir dans notre série podcast Sur les Routes du Comté.

Épisode 1 : Le Comté raconté

Le Comté, c’est toute une histoire qui lui est attachée. Dans le premier épisode, débutez votre voyage Sur les Routes du Comté à la Maison du Comté. Vous découvrirez que dans un morceau de Comté, il y a des hommes et des femmes passionnés, des traditions, une région préservée… Mais il y a, avant tout, une volonté de partager. Alors, à la Maison du Comté, on met tous ses sens en éveil, on apprend, on transmet, on partage.

Épisode 2 : Meuh… la ferme

Poursuivez votre voyage, en écoutant l’épisode 2 de notre série podcast. Vous avez rendez-vous au Val d’Épy avec Nicolas et son cousin Michel. Le temps d’une rencontre, ces deux producteurs de lait à Comté vous parleront de l’histoire d’amour qui les lie à leurs vaches Montbéliardes et du soin qu’ils mettent dans les premières étapes de fabrication du Comté : la traite.

Épisode 3 : Frutir, fructus ou fruitière ?

L’épisode 3 vous conduira à la rencontre de Julia, Adrien, Hubert et Alexandre. Tous les quatre nous racontent la magie des fruitières. Trait d’union entre les producteurs de lait et les affineurs, c’est là toute l'essence du Comté. Issu d’un mélange de lait, il reflète l’une des valeurs les plus ancrées dans le Massif Jurassien : la coopération.

Épisode 4 : Le son des meules

Dans l’épisode 4 de notre podcast, vous continuez votre route pour retrouver Véronique dans les caves d’affinage à Montmorot. Aucun doute, elle les connaît sur le bout des doigts : cinquième génération d’affineurs, ça en fait du temps passé entre ces meules de Comté. Le temps, justement, c’est ce dont il est question. Ici, on le prend, on le module et on en profite. Notre petit doigt nous a dit que c’était ça, le secret d’un bon affinage.

Épisode 5 : Et si on dégustait ?

L’épisode 5 de notre podcast marque la fin de notre voyage sur les Routes du Comté. Mais, comment le choisir, le déguster et le sublimer en cuisine ? Écoutez les conseils et coups de cœur de Marc Janin, crémier affineur ainsi que Romuald et Catherine Fassenet, chef étoilé et sommelière au château Mont-Joly à Sampans. Chacun nous racontera, selon son domaine d’expertise, la meilleure manière de l’apprécier… pour le plus grand plaisir de nos sens.