Les magasins de producteurs,#des circuits courts au pays du Comté ! (fév. 2014)

(publié le 28 février 2014)

Les circuits courts*, les magasins de fruitière en sont les précurseurs ! Il arrive même qu'ils soient le dernier commerce de proximité restant encore au village. À côté de ce maillage du territoire, des magasins de producteurs fermiers ont aussi vu le jour. Ces points de vente collectifs, installés cette fois dans les villes ou à proximité, proposent autant de produits alimentaires que les agriculteurs peuvent en produire, et transformer, chez eux. La vente est faite par les producteurs à tour de rôle. Le Comté, produit phare de la région, y trouve naturellement sa place.

3 exemples dans le Doubs, l'Ain et le Jura, où des coopératives ont été invitées à participer à ces associations de producteurs.

*Selon le dernier recensement agricole de 2010, 21% des exploitations agricoles pratiquent la vente en circuits courts en France. Les modes de commercialisation privilégiés sont par ordre d'importance : la vente à la ferme, la vente sur les marchés et la vente auprès de commerçants/détaillants.

Retrouvez les "Saveurs de la Ferme"

La fruitière des Fins-Suchaux fait partie de l'association et à ce titre participe aux animations et à la vente (5 meules de Comté par semaine). En projet, la construction d'un nouveau magasin, toujours à Chatilon. (photo © CIGC/Petit)

L'étalage est impressionnant. Des fruits et des légumes de saison, des yaourts, de la viande, du pain, du vin bio, des jus de fruits, des oeufs, des escargots...
L’association d’agriculteurs de vente directe "Saveurs de la ferme", est installée depuis 2000 à Châtillon-le-Duc, aux portes de Besançon, dans les locaux d'une ancienne école. 27 agriculteurs du Doubs y vendent leurs produits en direct, épaulés par une vendeuse.

Ici, les Comté viennent de la fruitière des Suchaux, située aux Fins, une petite coopérative qui produit et affine Comté, Morbier et Raclette et qui vend toute sa production en direct.

• Saveurs de la Ferme
23 rue Léon-Baud
25870 Chatillon-le-Duc
03 81 56 84 25
Ouvert du mardi au samedi

Brin de paille : rencontrer le consommateur

La fruitière d'Aromas, membre de l'association Brin de paille, vend un peu plus de 3 meules de Comté et 40 kg de beurre par semaine dans le magasin d'Arbent. (photo © CIGC/Petit)

Non loin d'Oyonnax, une vingtaine d’agriculteurs associés proposent les produits de leur ferme, vendus sans intermédiaire au magasin Brin de Paille. La vente est toujours assurée par un producteur, aidé du salarié du magasin embauché à mi-temps.
On peut repartir du magasin avec un panier plein de fruits (selon la saison), de légumes, de fromages et produits laitiers (vache, chèvre, brebis), de viandes, charcuteries et volailles (certains produits sont issus de l'agriculture biologique). L'association a été créée en 2005. Le bâtiment construit par la municipalité a été ensuite loué aux producteurs, ce qui traduit la volonté politique de développer les circuits de proximité.
Une fois par an, les producteurs de Brin de Paille proposent une journée d'animations dans le but de rencontrer les clients. Au programme : dégustation, mini basse-cour, paniers garnis à gagner et un diaporama qui présente toutes les fermes qui alimentent le magasin.

Le Comté vendu au magasin Brin de Paille est fourni par la fruitière d'Aromas dans le Jura, située à 30 km, qui affine sa production et propose aussi du beurre et du Comté bio, ce qui permet d'élargir la gamme. Béatrice Lombardot, vendeuse à la fruitière, assure 1/2 journée de permanence par semaine au magasin Brin de paille. Elle s'est particulièrement impliquée en devenant trésorière de l'association.

• Brin de Paille
1080 avenue du Général-Andréa
01100 Arbent
04 74 73 07 86
Ouvert du mardi au samedi

La Grange : les producteurs assurent la vente

Le magasin vend en moyenne 20 kg de Comté par semaine, soit environ 26 meules par an. (photo © CIGC/Petit)

Depuis 1999, La Grange, magasin de producteurs à Lons-le-Saunier, constitué en GIE (Groupement d'Intérêt Économique), propose près de 300 produits du terroir : viandes, légumes, poisson, vins du Jura, fruits, confitures, oeufs, miel, jus de fruits, fromages...
Au départ, 7 agriculteurs du Jura habitués à la vente directe (avec le réseau "Marchés à la ferme" de la chambre d'agriculture ou directement sur leur exploitation) se sont lancés dans l'aventure. Aujourd'hui, ils sont plus d'une vingtaine à vendre leurs produits au magasin La Grange.
La relation au client est essentielle dans ce type d'entreprise. Ce n'est pas une vendeuse qui tient la caisse mais un producteur qui connaît bien les produits vendus, même ceux de ses collègues.

Le magasin La Grange se fournit en Comté et autres produits laitiers auprès de la fruitière des Coteaux de Seille, située à 5 km, à Lavigny. La coopérative possède son propre magasin et ne peut déléguer ses vendeuses à Lons. Aussi les partenaires ont fait le choix de l'achat-revente.

La Grange
1145 route de Besançon
39000 Lons-le-Saunier
03 84 43 35 64
Ouvert du jeudi au samedi

Nouvelles évolutions sur Internet...

Les 3 magasins de producteurs présentés ne vendent pas leurs produits sur Internet. Ils misent sur un contact réel avec la clientèle. Mais Internet est aussi un outil pour développer la vente directe par les agriculteurs.

Des initiatives se mettent en place sur le principe des paniers fermiers avec commandes en ligne et retraits dans des points de livraison, comme c'est déjà le cas avec le Drive fermier 39 mis en place par le réseau Bienvenue à la Ferme ou encore l'initiative de vente directe du GVA de la Petite Montagne dans le Jura, lauréat national du Trophée 2012 de l'innovation en groupe et qui concerne aujourd'hui une douzaine de producteurs associés, rejoints par la fruitière d'Arinthod.